Le Creuset Toughened Non-Stick Paella Pan – 32 cm

数年ほど前からマイブームになったパエリア作り
今まではAmazonさんで手に入れた
把手着脱式２８cmフッ素フライパンで作っていましたが
アイリスオーヤマ フライパン 鍋 3点 セット レッド ガス火専用 「ダイヤモンドコートパン」 取っ手の取れる H-GS-SE3 IH非対応
作る回数が増えるにつれやはり専用のパエリアなべを使いたいと考える様に
そんな思いを抱きながら使ってみたこのパエリアなべでした。

ル・クルーゼと云う有名ブランドをイメージすると
オレンジ色のガッチリした鍋を思い浮かべますが
パエリア鍋まで在るとは今まで知りませんでした

届いた製品は色つきのブランドイメージとは少し異なり
鍋部分は黒、把手だけが頑丈そうな艶々に輝く仕上げで出来ていました
サイズはなかなか大きなイメージですが基本アルミ鋳造なので
ビックリするような重さは感じません
しかし直径は結構在って

把手両先端までは約４１cm
鍋自体の直径は約３２.５cm
高さは４.８cmほど、内部高さは約４cmほどありました。

今まで使って来た２８cmフライパンに比べても一回り大きく
でもパエリア鍋特有の底に向かって直径が狭くなり
最終的に底の直径は２４.８cmほど

パエリア専用鍋を使った経験がありませんでしたが
みな同じ様な形になっているのにはきっと理由があるはずだろうと思いながら
細部を見回してみます。

ル・クルーゼの真骨頂であるアルミニュウム合金【キャストアルミニュウム】は
厚みがあり見た目にもガッチリ、シッカリした感じを受けます
日本の鉄瓶の様に鋳造で作られている点がル・クルーゼの特徴でしょう。

把手は滑らかに輝くブライト仕上げで LE CREUSETのロゴが鋳造され
かなりガッチリと取り付けられ、全体に造りの良さを感じてしまいます。

裏を返すとIHにも対応したシルバーの底面も美しいだけでなく
底は厚みが６mmとシッカリとありましたし
取説によると温まりが早いので
特にIH使用の場合には注意が必要との記述もあります
つまり、とても熱伝導効率が良好だと云うことでしょう。

内部の鍋肌はフッ素加工してありますが
見るからにヤワなフッ素加工とは一線を画す様な雰囲気が漂い
調理の期待感が高まり
さすがはル・クルーゼと云った雰囲気はなかなか素敵でした。

早速試しにパエリアを作ろうと思いますが
気がついたらサイズの合うフタが無い事に気づきました
パエリアの本場などではフタは使わないんでしょうかね？？？
私は必ずフタをしながら調理してきたので
これは大変！？と早速Amazonさんを物色
手頃な価格で見付けたのが３２cmのガラス蓋
高儀 TAKAGI 強化ガラス蓋 32cm

早速注文し届き、鍋と合わせてみましたが
３２cm鍋 対 ３２cmのフタでは上手く合わず
パエリア鍋に乗せる様に使う他無く後悔・・・苦笑
一回り小さい３０cmのフタだったら良かったな〜と思いました
それでも何とか機能は果たせそうと、そのまま利用し調理開始

丁度ゴールデンウイークで友人も誘い
朝から具材を仕込み２合のお米を使ってパエリアを作りました。
と云ってもやはり素を半分頼りで使ったのですが
いつもはお米１合で作る事が多く、信頼感のあるS&B食品のパエリアの素
シーズニングパエリア
S&B シーズニングパエリア 8g×10個
ですが、今回は大きいパエリア鍋に合わせお米も２合なのでこちらを選択
S&B 世界の食卓からパエリア 50.2g×10個

私流で洗わないま、まずはお米をニンニク・生姜・オリーブ油で炒め
後はパエリアの素の説明書き通りに調理しましたが
パエリア鍋の温まりがこれまでよりずっと早く
従って火力も少し弱くした感じで調理が出来ます
ル・クルーゼのアルミ合金鋳造技術の威力を感じながらの調理でした。

途中パエリア鍋の艶々光る把手を触ってみますが
鍋に直結してあるのに火傷しそうな熱さにならなかったのも素晴らしく
全く熱くない訳では無いけれど、触れない熱さにはなりませんでした。

欲しかったパエリア鍋、しかもル・クルーゼ製と云う思いもあって
パエリアの具材もこだわって、冷凍シーフードなどは一切使わず
全てフレッシュを揃えました。
２種類の海老、２種類のイカ、うま味の出る生鱈、ふんだんなムール貝、活あさりに、鶏モモ肉。
野菜類もセロリ、玉葱、ブロッコリ、えのき茸、エリンギ、しめじ、３色のパプリカ、ニンニク、生姜など
そして最後に欠かせない、手絞りレモンとスライスレモンは香りの良い熊本産。
白ワインを１本開け仕込み、下味付けし常温で寝かせ
うま味を引き出してから調理しました。

調理時間約４０分、最後の仕上げに強火にしお焦げも作りますが
ここでも熱伝導効率の良いパエリア鍋の威力が発揮され
タイミングを見計らいやすかった。

こうして出来上がったル・クルーゼ鍋のパエリア
今までのフライパン調理とは全く違い
全体がふっくらと出来上がり、それの仕上がりは目から鱗！

どうやらすり鉢状に底に行くに従い傾斜して行く鍋肌形状は
具材に絶妙な深さを与えるため、仕上がりがとても良いのに気がつきました
さらにお焦げも程良く、フッ素加工と同時にタイミングを見計らいやすい
ル・クルーゼパエリア鍋の熱伝導性が効果覿面だと感じました。

メンバー３人でアフタヌーンなホームパーティー
ゴールデンウイークにとても美味しく素敵な食事が出来ましたし
みんな口を揃えて「さすがル・クルーゼなんだね〜」と感心！！
それでもお米２合は具の多さも在り３人では食べきれず
４〜５人なら丁度良いサイズではとも感じますが
たとえ１合だったとしても今までの２８cmフライパンより
底部が狭いから具材の深さが出来て
きっと美味しく出来上がるはずと思った印象

きっとあまり時を開けず、パエリアリピートになることでしょう。
マイブームなパエリア作りにさらに拍車がかかりそうです・・・汗！

黒い鍋に輝く把手の組み合わせは見た目もカッコ良く
重厚感があり丈夫な作りと良好な使い勝手
しっかりした仕事をしてくれる 【ル・クルーゼのパエリア鍋】
もうすっかり虜になり、用意した白ワインは空になりました。

美味しいパエリア作るならお勧め出来ると感じた逸品でした。

Parfait … un produit solide, efficace et multi-fonction signé Le Creuset. Je le recommande pour tous les amoureux de la cuisine.